Conozca las virtudes de los insectos en la gastronomía

Escarabajos, ciempiés y tarántulas son parte de la exhibición de insectos que el Museo de Historia Natural de Los Ángeles (NHM) presenta para educar a los visitantes sobre la función en la naturaleza de "los bichos horripilantes".

Los chefs Zack Lemann y David George Gordon, autores del libro 'Eat a Bug Cook book', cocinarán deliciosas recetas de insectos para ofrecer degustaciones a los visitantes, indicó el educador del NHM.
 
"Lo que yo he notado y que es consistente en todas las etnias es que la mayoría de gente les tiene miedo a los bichos, pero la fobia más grande la he visto en personas que son de la ciudad, porque la gente que ha crecido en zonas rurales no les tienen tanto miedo, porque han vivido con ellos", reveló.
 
Villaseñor explicó que el efecto educativo de tener un zoológico de insectos en el NHM y guías que explican en inglés o español lo experimenta a menudo porque hay familias que después que los especialistas les posan sobre sus manos las tarántulas regresan a casa con menos temores.
 
"Tenemos muchos bichos como las cucarachas gigantes de Madagascar que salen en muchas películas y que la gente les tiene miedo; pero acá les explicamos por qué no deben de sentir temor", dijo Villaseñor, quien explica a los chicos que la función de la arañas es mantener bajo control a los mosquitos.
 
"Además tenemos escarabajos coloridos, insectos varitas que parecen palitos que caminan, milpies africano, alacranes, tarántulas, colonias de hormigas, un pabellón sólo de mariposas y otros animalitos", detalló.
 
El museo es visitado de lunes a viernes por estudiantes de las escuelas de Los Ángeles, en las que los hispanos son más del 50 por ciento, y que son llevados por sus maestros como parte de su proceso educativo.
 
 
Los insectos hacen funcionar el ecosistema
 
"Los insectos son los reyes del mundo y son los que mantienen funcionando el ecosistema", dijo a Efe Cat Urban, supervisora de invertebrados de NHM.
 
"Además de mantener fértil la tierra son los que polinizan las plantas y ese proceso es bien importante para que tengamos cosechas de diferentes productos con que nos alimentamos", aseveró.
 
Urban contó que el 2013 la "Feria de los bichos" está dedicada a las abejas productoras de miel con el fin de hacer sentir la preocupación que existe en los agricultores por "un desorden en el colapso de las colonias de abejas" en el mundo.
 
La especialista en insectos relató que los entomólogos al principio pensaron que algún tipo de parásito las estaba afectando a manera de plaga en todo el planeta.
 
"Cada día aprendemos más de lo que está ocurriendo, debido a que nosotros removemos la miel de la que ellas se alimentan y eso les afecta, porque su miel les generan nutrición y anticuerpos que necesitan para resistir enfermedades, incluyendo las causadas por parásitos", explicó Urban.
 
La experta en invertebrados del NHM contó que la miel de abeja es substituida en los paneles desde la década de los setenta por jarabe de maíz.
 
Sin embargo este jarabe de maíz no genera en las abejas la resistencia natural para sobrevivir, lo que favorece la desaparición de estas colonias, al morir primero las abejas obreras y por último la reina. 
 
EFEverde